ケーキ屋さんに行くと、個包装などに包まれて売られているラムレーズンのパウンドケーキって見かけますよね。しっとりしててほのかにラム酒やブランデーがフワッと香ってまさに贅沢な気分にさせてくれます。
そんなラム酒香るラムレーズンのパウンドケーキを作ってみました。そう、しっとり仕上げです♫
生地はホットケーキミックスとアーモンドパウダーを合わせたものを使用していますので食感が重くならず、アーモンドの風味の感じられます。
上品なパウンドケーキも相変わらずオーブントースターで焼きます。はい、焼けるんです！
絶品！HMで★しっとりラムレーズンとくるみのケーキ
材料：10切れ分
（24×7.5×4cmのパウンド型）
★ホットケーキミックス / 150g
★アーモンドパウダー / 50g
★シナモン / 小さじ1
バター / 80g
卵 / 2個
砂糖 / 80g
■ラム酒 / 大さじ2
■ラムレーズン / 50g
■くるみ / 50g
◇砂糖 / 大さじ１
◇水 / 大さじ3
ラム酒 / 大さじ１
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作り方
手順
1
パウンド型に敷き紙をはめます。動かないように、洗濯ばみを使うと便利です。
手順
2
フライパンでくるみを乾煎りし、冷ましておきます。大きめサイズなら、手で砕いておきます。くるみ、ラムレーズン共に少量残しておきます。
手順
3
バターは溶かしバターにしておきます。ボウルに★を混ぜ合わせておきます。ボウルにバター・砂糖・卵を入れ、よく混ぜます。※ここまで泡立て器使用。
手順
4
ゴムベラに持ち替え、★の粉類などを加えてザックリ混ぜます。■を加え、ざっくり混ぜ合わせます。
手順
5
用意しておいたt手順1の型に生地を流し入れ、残しておいたくるみ、ラムレーズンを散らして軽く押し付け、3cmくらいの高さから落として中の空気を抜きます。
手順
6
オーブントースターの天板なしで985wで5分焼いたら包丁で横一直線に筋を入れ、アルミホイルを被せて15分程度焼きます。
手順
7
耐熱容器に◇を入れて電子レンジで30秒程度加熱して砂糖を溶かし、ラム酒を加えてラム酒シロップを作っておきます。※小鍋で作ってもOKです。
手順
8
串を指して何も付いてこなければ焼き上がりです。まだ焼けていなければ650wに下げて10分程度焼きます。
手順
9
焼き縮み防止のため、型から外し、ラム酒シロップを表面に刷毛でしっとりするまで塗り、アルミホイルかラップで包んで粗熱を取り、冷まします。一番美味しい食べ頃は作った翌日以降です。
クッキングシートは難燃性のシートを利用し、250℃を超えない範囲で利用して下さい。又、ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ずご確認をお願い致します。
コメント
- オーブントースターで焼く、お店で売られているかのようなフワッとラム酒香るしっとり仕上げのラムレーズンとくるみのパウンドケーキです。（やや多めにラム酒を使っているので未成年者の方やお酒に弱い方などは気を付けてくださいね。）
憧れの味ですよ、これ♪♪ホットケーキミックスを使っているので粉類の調合も楽ちんなのが何より嬉しいんですが、このしっとり感を出しているのがアーモンドパウダーと、焼き上がってから塗るラムシロップです。
今回も、今までと同様に焼いているのはオーブントースターです。オーブンではありませんよ！本当にオーブントースターって便利ですよね！
ラムレーズンを使ったパウンドケーキでやはり一番のポイントはラムレーズンにしっかりラム酒の風味がしみこんでいれば本当に美味しい仕上がりになりますよね。普段はラムレーズンを購入しているという方も、実はラムレーズンは簡単に手作りできるんです。
後日作り方を公開しますのでお楽しみに。
焼きはオーブントースターを使用していますが、オーブントースターの焼き時間は機種によって違いますのでお持ちのもので加減してくださいね。
今回、パウンドケーキを作る際に使用した型については、参照をどうぞ。
オーブントースターだとオーブンのように高さがないのが困りものです。ただ、庫内が小さいなら小さいなりのものを使用すればいいわけでして、私が愛用しているパウンド型のご紹介したページです。
この型サイズがなかったらお菓子作りはしていなったっと言っても過言ではないのでとても大切な方です。
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