夏バテ予防に！酢のチカラで暑さを吹き飛ばせ！鶏肉となすのさっぱり煮

こちらのレシピは当初、私の中ではあまり際立った印象のないものでしたが（コラ！）とても光栄なことに以前登録していた楽天レシピのランキングでは上位に入っていた、ある意味凄いレシピ(笑)

今の時期は特になすがとても美味しい上に、サッパリとした味付けに夏バテ予防にも向いているようで本当に本当に有難いことです。

鶏肉のから揚げにちょっぴり酢が強めのたれになすとしめじを炒め合わせて作る簡単料理です。なすは軽く焦げ目をつけて焼いた方が美味しいですよ。

ご飯がススム！鶏ムネ肉と茄子のサッパリ煮

材料（2～3人分）

鶏ムネ肉 / 1枚
塩・こしょう / 少々
片栗粉 / 適量
なす / ２～３本
しめじ / 1パック
★砂糖 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ１
★みりん / 大さじ1
★酢 / 80ｃｃ
サラダ油 / 適量
青ネギ（小口切り） / ひとつかみ

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作り方

手順　1

鶏肉は皮を取り外し、一口大に切り、塩・こしょうして片栗粉をまぶしておきます。

手順　2

なすは乱切りにして水に浸し、アク抜きしておきます。しめじは石づきを切り落としてほぐしておきます。

手順　3

★の調味料を混ぜ合わせて作っておきます。

手順　4

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をこんがり焼いたら水気をきったなすを加えて軽く焦げ目がつくまでいじらず炒めます。

手順　5

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、しめじを加えてザックリ炒め合わせたら★を加えて強火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

手順　6

皿に盛り付け、青ネギをのせたら完成！




ね？簡単に出来ちゃいますよね！
鶏肉の皮を剥がすのは好みに寄りますが、鶏皮って美味しいものの、かなり脂っこくてカロリーも高めなので、私ははがしてしまいます。

なすのアク抜きは必ずしてくださいね。ちょっと面倒かもしれませんが、結構このあアク抜きのひと手間で味が変わるので。

下準備さえ終われば後はドンドン炒めていくだけです。調味料を加える時に酢が入っているのでちょっとむせてしまうかもしれませんので気を付けてくださいね♪

コメント

• 酢のおかげで鶏ムネ肉がとても柔らかく、さっぱりといただけます。食欲がちょっと落ちたなぁっという時にもおススメですよ。
• 調味料の分量が覚えやすいのも嬉しい一品♪

夏から秋にかけてなすは旬で本当に美味しくいただけますよね。

どうしてなすってこんなに美味しんでしょうかね（笑）沢山食べれてしまいます。

当ブログではなすを使ったレシピをいくつか公開しています。その中から特におすすめのなす料理を一品をご紹介します。

大絶賛の辛ウマ！ピリ辛なす

私個人の好みで選ぶ中でこのピリ辛なすは圧倒的に推薦の一品です。なすは片栗粉をまぶして揚げ焼きにするのですが、それに添えるたれが！！！エスニック風のたれがとにかく美味しいです。

夏は辛いものが食べたくなりますが、このたれはただ辛いだけでなく酸味もあるので後味がとてもサッパリしています。エスニック風のたれと書きましたが、特に珍しい調味料を使うことなく、多くはご自宅の冷蔵庫にある食材・調味料で作れるものばかりなので是非是非お試しくださいね！

ちょっと知識！

夏野菜の代表とも言える「なす」ですが、なすを調理する時にあく抜きってしますか？それともしませんか？
切ったなすを水を張ったボウルに入れると数分で水が薄い紫のような、茶色のような色に変わりますが、これがアク抜きっというもの。なすのエグミを取り除くことをするのですが、この浸け時間ってどのくらいの長さでやっていますか？？

実は、このなすの浸け時間って長すぎると水っぽくなって調理後のなすの美味しさが薄れてしまうんです。なすを水に浸す時間は10分～15分程度がベストです。もちろん、水に浸けた後はキッチンペーパーや清潔な布巾で水気をしっかり拭き取ってから調理することをお忘れなく！