今回は使用範囲が無限大の「さつまいもクリーム」です！
本当にこれは自然の甘さが際立つクリーム。裏ごしするかしないかで仕上がりの滑らかさが随分と違うので使用目的によっては裏ごしするのをおすすめます。しっかり火を通しておけば、スルスルと簡単に裏ごしができますよ。滑らかしっとりさつまいもクリーム（改良版）
材料（6人分）
さつまいも / 400g
砂糖 / 大さじ2
牛乳 / 100cc～150㏄
ラム酒 / 小さじ1
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作り方
手順 1
さつまいもの皮をむき、鍋に入れたらかぶるくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら湯をしっかり切り、弱火〜中火で水分を飛ばします。手順 2
マッシャーで潰し、鍋に戻し入れ、砂糖、牛乳、ラム酒を加え、お好みの固さになるまで混ぜながら火を通します。固さが決まったら火を止め、冷まして完成です！- [message]
- ##info-circle## コツ
- ・マッシャーで潰した後、仕上がりを滑らかにしたい場合は、一度漉します。
・砂糖を加えるかは少し味見をして甘さが十分であれば、省いて構いません。
コメント
- さつまいもの下処理を丁寧にすることでしっとりしたさつまいものクリームの出来上がりです。無限大の使い道にワクワク♪
さつまいもは今回茹でていますが、耐熱容器に少量の水を加えてラップをし、電子レンジ加熱して火を通すこともできます。
こちらの写真は裏ごしなしの上に少し皮も入った仕上がりのものです。程よい粒々感があります。
パウンドケーキに使う時にはあえてツブツブ感を多めに残して使うと歯応えがあって美味しくできますよ。
秋はさつまいもの本格的なシーズンになりますよね。食物繊維も多いので工夫して沢山食べたいですね！
さつまいもは品種が沢山ありますが、安納芋が私は好きです。濃厚な甘さと柔らかさが何とも言えず、裏ごしした時に残る繊維が少なかったので。裏ごしって、作業は地味ですが、するかしないかで仕上がりがググッと変わる上にあの滑らかさも美味しいですよね。
銀木のひとりごと！
私が小学生の頃、学校の畑で（はい、田舎なので学校で畑を持っているんですよ。あと田んぼも（笑））さつまいもを作った覚えがあります。
子供なので大きければ大きいほど嬉しかったし掘った後に同級生たちに今でいうドヤ顔で自慢できましたし♪
さつまいもって、一つの苗から根っこ続きでいくつも実がなる、いわゆる「芋づる式」になっているので収穫が本当に楽しかったです。
途中でさつまいもが割れてしまったりもしましたが、後から後からさつまいもが土の中から出てくるので一生懸命にかき分けて収穫したものです。
大人になってからは父が家庭菜園でさつまいもを作っていたので一緒に収穫をしたりしましたが、大人って・・・土の中から虫が出てくるたびにヒヤッとしたりしてダメですね(汗）
でも、食べるのはとても好きなのでお手伝いはしましたよ。
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