ピリッと辛いのは、「ハリッサ」という、唐辛子ベースの調味料を使っているからです。
肉みそだけではちょっと物足りない味付けになりますが、ハリッサを加えることでパンチのある辛さに思わず「辛旨」という表現がよくあう仕上がりになっています。
肉みそに食べやすい大きさに切ったじゃがいもを入れることでボリュームも出て、とても満足度の高いおいしさです。
キッシュ作りがはじめてという方も失敗しないように、キッシュ生地は市販の冷凍パイシートを使用しています。扱い方については、記事内でご紹介していますので参考にしてくださいね。
魅惑のハリッサでひき肉とじゃがいもの辛旨キッシュレシピ
準備時間：10分
調理時間：30分
材料：4人分
豚ひき肉：180gじゃがいも：1個（135g）
玉ねぎ：1/4個（70g）
【調味料】
魅惑のハリッサ：大さじ2
みそ：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
【卵液】
卵：2個
ナチュラルチーズ：80g
牛乳：大さじ2
ブラックペッパー：少々
冷凍パイシート：2枚
ナチュラルチーズ：60g
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作り方
下準備
のばしたら型に敷きつめ、フォークなどで底面と側面に穴を開けます。（＝これを「ピケする」と言います）
型に敷きつめる際、型より高さ1㎝程度はみ出すくらいにします。これは、焼いている時に生地が少し縮むためです。
使う時までラップをふんわりかぶせて冷蔵庫で冷やしておきます。
冷凍パイシート：2枚
手順
1
加熱後は水を捨てて使う時まで乾燥防止にラップを再びかぶせておきます。
玉ねぎはみじん切りにし、【合わせ調味料】は小さめのボウルに混ぜ合わせておきます。
じゃがいも：1個（135g）
玉ねぎ：1/4個（70g）
魅惑のハリッサ：大さじ2
みそ：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
玉ねぎ：1/4個（70g）
魅惑のハリッサ：大さじ2
みそ：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
手順
2
じゃがいもを加えて表面に軽く焼き色を付けるように炒め合わせます。
豚ひき肉：180g
手順
3
手順
4
卵：2個
ナチュラルチーズ：80g
牛乳：大さじ2
ブラックペッパー：少々
ナチュラルチーズ：80g
牛乳：大さじ2
ブラックペッパー：少々
手順
5
残りのチーズを散らし、オーブントースターで985Wで約15分、こんがりきつね色にチーズが焼け、生地がパリッとなるまで焼きます。
途中、チーズが焦げそうなら温度を下げてアルミホイルをかぶせて焼きます。
ナチュラルチーズ：60g
手順
6
- [message]
- ##info-circle## コツ
- ・冷凍パイシートは冷凍室から出しても凍っているのですぐ使えないので、数分間常温においてから作業します。
途中、生地がやわらかくなりすぎて扱いにくくなった場合、ラップで上下を挟んだ状態で冷蔵庫で20分程度冷やしてから再び作業すれば大丈夫です。
・ひき肉を炒めた時、油がかなり出てくるので、【合わせ調味料】を入れる前に一旦、フライパンを傾けて油を寄せ、キッチンペーパーでできるだけ拭き取ります。
油が多いまま作業を続けてしまうと、キッシュを焼き上げた後、切り分ける時に具材が固まっていないことがあるので、気をつけます。
ぎんもくのひとりごと！
この度、レシピブログ様の「ネクストフーディスト4期生」に就任させていただいたお祝いモニターでいただいたものです。
これ、唐辛子ベースのペースト調味料で、必要な分を絞り出せるチューブ式タイプのパッケージをしています。
唐辛子のほかにクミン、ガーリック、コリアンダーなどスパイスがギュッと詰まった、かなり濃厚なパンチのある味になっています。
この「ハリッサ」と相性の良い調味料はなんだろう？というところからまず探しました。
いろいろ試してみて「みそ」ととても相性がよく、そこから作りやすい料理を考えてキッシュを選びました。
手間がかからないように市販のパイ生地を使えばあっという間にできます。
ハリッサは熱を加えても味が変わらないのも嬉しいポイント。
肉みそにたっぷりの調味料を加えてみたのですが、思いのほかしっかり味がでるので、大さじ2のハリッサでもパンチのある辛さで大人には心地よい辛さです。
お子さんがいらっしゃる方や、辛いのがちょっと苦手という場合は、ハリッサの分量を変えて、肉みそを作っている時に何度か味見してみて調整してくださいね。
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