生桃まるごと使ったラム酒香るケーキレシピ【オーブントースターでお菓子】

福島県産の桃・あかつきをまるごと使ったラム酒香る簡単ケーキの作り方をご紹介します。
オーブントースターでできるお菓子なので焼き時間も短く仕上がります。


桃を生のままたっぷり使うので食感も風味もそのままおいしく味わえるのが特徴です。
桃を生地にたっぷりラムレーズンと一緒に加えることで、桃の甘みとレーズンの独特な甘さが混ざって一口食べたら止まらなくなるおいしさです。


作り方は材料を混ぜて型に流し入れて焼くだけ。


失敗なく作るためにいくつかコツがあるので、記事後半で詳しくまとめてありますので参考にしてくださいね。
また、生の桃を調理する時に悩みがちな桃のむき方についてもご紹介しています。

生桃まるごと使ったラム酒香るケーキレシピ

準備時間：5分
調理時間：40分

材料：4人分

福島県産あかつき：2玉
【生地材料】
無塩バター：50g
グラニュー糖：50g
卵：2個
アーモンドパウダー：50g
薄力粉：大さじ2
シナモン：大さじ1/3
ラム酒：大さじ1
生クリーム：大さじ2
ラムレーズン：70g
レモン汁：大さじ1
【ナパージュ】
水：25㏄
グラニュー糖：5g
ゼラチン：2.5g

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作り方

下準備

常温に戻したバターをタルト型に塗り、薄力粉を薄く振り入れて余分な粉を大きめのボウルに落とします。
型は使う時まで冷蔵庫で冷やしておきます。

無塩バター：50g
薄力粉：大さじ2
※バター、薄力粉は生地材料のものを使用

手順 1

桃の皮をむき、飾り用にくし切りを6つ、残りは1㎝程度の大きさに刻みます。
レモン汁を両方に振り入れ、しっかり桃に絡めておきます。

桃：2玉
レモン汁：大さじ1

手順 2

常温に戻したバターをクリーム色になるまで練り、グラニュー糖を加えて滑らかな状態になるまで混ぜます。

【生地材料】の卵、アーモンドパウダー、薄力粉、シナモン、ラム酒、生クリームを加え混ぜ、均一の状態になったら刻んだ桃、ラムレーズンを加えて混ぜ合わせます。

無塩バター：50g
グラニュー糖：50g
卵：2個
アーモンドパウダー：50g
薄力粉：大さじ2
シナモン：大さじ1/3
ラム酒：大さじ1
生クリーム：大さじ2
ラムレーズン：70g

手順 3

冷やしておいた型に流し入れ、表面を平らにならし、生地内に残っている空気を抜くため型ごと数回低い高さから落とします。

最後に飾り用の桃を並べ、オーブントースターで985Wで約20分焼きます。
途中焦げそうならワット数を落としてアルミホイルをかぶせて焼いてください。

焼けたらあら熱をとり、電子レンジ加熱して砂糖を溶かし、ゼラチンを溶かしてあら熱をとった【ナパージュ】を刷毛で塗って乾かしたら完成です。

水：25㏄
グラニュー糖：5g
ゼラチン：2.5g

手順 4

おいしい食べごろは、翌日以降。
作った当日はまだ味が落ち着いていないので、ひと晩冷蔵庫で冷やしてから切り分けます。

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• ##info-circle##　コツ
• ・桃の変色防止にレモン汁を使う。
  
  ・バターはクリーム状にしてから使う。
  
  ・ナパージュは「つや出し」と「乾燥予防」も兼ねているので、最後に行う。

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