スパイスの香りが立つ！スリランカチキンカレー

カレールーを使わず、スパイスだけでつくる「スリランカチキンカレー」の作り方をご紹介します。

スパイスはホール（固形）とパウダー（粉末）の両方を使います。
先にホールスパイスを油で温めて香りをつけます。

スパイスの量は少し多いですが、辛さも調整できるので、お子さんがいるご家庭でも作れます！

スリランカカレーの特徴は何といっても「ココナッツミルク」を使うこと！
独特の甘みと深みがあるのにサラッとした食感がとても食べやすい仕上がります。

スリランカチキンカレー

準備時間：7分
※鶏肉を漬けこむ時間は除く。
調理時間：20分

材料：4人分

鶏もも肉：2枚（500g）
玉ねぎ：1/2個（160g）
トマト：1個（140g）
にんにくチューブ：6ｇ
生姜チューブ：6g
【ホールスパイス】
クローブ：3粒
マスタードシード：1g
クミン：ひとつまみ
【パウダースパイス】
コリアンダー：大さじ1/3
ターメリック：大さじ1/3
レッドペッパー：大さじ1/2
カルダモン：ふたつまみ
シナモンスティック：1本
ココナッツミルク：400ml
プレーンヨーグルト：200ｇ
塩：大さじ1/3
レモン汁：大さじ1/2
サラダ油：大さじ1×2
（お好みで）卵：1個

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作り方

下準備

（前日の晩）
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、ひと口に切ったらボウルにヨーグルトと一緒に入れてよくもみ混ぜ、ラップをしてひと晩冷蔵庫で冷やします。

（調理当日）
玉ねぎはみじん切り、トマトは小さめにさいの目に切ります。

鶏もも肉：2枚（500g）
玉ねぎ：1/2個（160g）
トマト：1個（140g）

手順 1

フライパンにサラダ油（大さじ1）、【ホールスパイス】を入れ、中火で温めたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
にんにく、生姜を加え、玉ねぎがあめ色になったらトマトを加えて水分を飛ばしながら炒めます。

クローブ：3粒
マスタードシード：1g
クミン：ひとつまみ

手順 2

トマトのすいぶんが飛んだら【パウダースパイス】を振り入れ、味が馴染むように混ぜたら火を止め、一旦ボウルに取り出します。
この時、トマトの水分がしっかり飛んでいること！

コリアンダー：大さじ1/3
ターメリック：大さじ1/3
レッドペッパー：大さじ1/2
カルダモン：ふたつまみ

手順 3

フライパンをきれいにし、サラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を並べ入れて焼きます。
火が通ったら<手順2>を戻し入れ、ココナッツミルク、シナモンスティックを入れて軽く混ぜ合わせたらふたをし、約10分程度煮込みます。

塩、レモン汁を加え、一度味見をし、もの足りなければ塩を少量加えて調味してよければ火を止めます。

シナモンスティック：1本
ココナッツミルク：400ml
塩：大さじ1/3
レモン汁：大さじ1/2

手順 4

器にご飯を盛ってドライパセリを振り、カレーを流し入れて（お好みで）目玉焼きをのせて完成です。

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• ##info-circle##　コツ
• ・鶏肉をヨーグルトに漬けるとびっくりするくらいやわらかい食感になりますが、同様に「ブライン液」に漬けてもやわらかくなります。
  
  ・<手順1>～<手順2>を時間があるときに作っておき、冷凍保存しておけば調理当日の作業が楽になります。
  
  ・塩とレモンを最後に加えることで、味がしっかり締まりますが、もの足りない場合は塩を少量追加で加えてください。

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食べてみた！

今回使用した「スパイス」は、「ハウス食品×レシピブログ」様のモニターコラボ広告企画に参加していることでスパイスをモニタープレゼントされたものです。

そう、私は2023年3月までの1年間、スパイスアンバサダーを務めさせていただいているんです！

なかなかスパイスは定番ばかり使って新境地の味を開拓することがあまりないので、この機会にチャレンジしてみたいと思っているんです。


そんなスパイスアンバサダー第1弾のお題は「スパイスカレー」。
カレーといえば、ついつい市販のカレールーを使うことが多い我が家。便利ですよね(笑)

でも、スパイスを合わせてイチから作ると実はとっても嬉しいことが多いんです！

ひとつはカレーの辛さ調整ができること！
今回のスパイスチキンカレーの辛みはレッドペッパーを中心に調整しているので、辛いのが苦手な場合は量を減らせば大丈夫です！

続いて嬉しいことは、意外にカロリーが低い！

市販のカレールーは意外にカロリーが高いので、おいしいけれど後で軽く罪悪感を感じてしまうことしばしば（苦笑）
スパイスから手作りで調合すると、油を使うことも少ないので、体にもやさしいです！


自分でカレーの味が決められるなんて、本当に嬉しい(笑)

今回ご紹介したレシピは「スリランカカレー」ですが、インドカレーが多い中、スリランカカレーはココナッツミルクを使っている（水は一滴も使っているんです、このレシピ）ので、ほのかに甘くてしっかり濃厚な味の深さがおいしさの秘密です。

あまり馴染みがないかたもいらっしゃるかもしれませんが、スリランカカレーのおいしさは一度食べたらクセになるくらい、おいしいですよ。
フライパンひとつでできる手軽さも助かります。