梅の酸味と甘さが食欲をそそる！鶏肉としめじの梅甘酢炒めレシピ

「鶏肉×しめじ」だけでつくる白いごはんに合う絶品おかずです。

梅干しの酸味と甘酢の甘酸っぱさが最高に相性がよく、食欲がない時でもモリモリ食べれます。
あまり梅干しの酸味が強くないので、お子さんも食べやすい味付けなので、お弁当のおかずにもおすすめの一品です。

鶏肉はむね肉を使い、少ない油で揚げ焼きにするので調理時間も短く済みます。

鶏肉としめじの梅甘酢炒め

準備時間：8分
調理時間：15分

材料：2人分

鶏むね肉：2枚（500g）
しめじ：1株（130g）
【下味調味料】
しょうゆ：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
【味つけ調味料】
しょうゆ：大さじ1・1/2
酢：大さじ1・1/2
酒：大さじ1/2
砂糖：大さじ1/2
梅干し：9g
片栗粉：大さじ2
サラダ油：適量

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作り方

下準備

鶏肉を3㎝くらいの大きさに切り、小さめビニール袋に【下味調味料】と一緒に入れてよくもみ込んだら片栗粉を加えてまぶします。

しめじはかたい石づきを切り落とし、手で小房に切り分けます。

【味つけ調味料】の梅干しの種を取り除き、果肉を叩いて練り梅にしたら他の調味料と混ぜ合わせて作っておきます。

手順 1

フライパンにサラダ油を1㎝くらいの高さに注ぎ、170℃の中温に熱したら鶏肉を間隔をかけて入れ、全体がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにしたら取り出し、油をきります。

手順 2

フライパンをきれいに洗い、しめじを入れて（油なし）軽く焼き色がつくまで焼きます。

手順 3

鶏肉、【味つけ調味料】を加えて味を馴染ませるように炒めながら混ぜたら火を止めます。

手順 4

器に盛りつけて完成。

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• ##info-circle##　コツ
• ・鶏肉の下味は長時間浸けずに使用。
  
  ・梅干しはしっかり練り梅にしなくても刻む程度でダイジョブです。

ぎんもくのひとりごと！

梅と甘酢って、正直味として合うかな？っとはじめ思ったのですが、これ、すっごく白いご飯のおかずに合う！

とはいえ、梅干しってものによって塩加減がさまざまなのでむずかしいと思われるかもしれませんが、今回使用の梅干しは塩っけがやや強めの自家製なので、市販品を使うなら分量を少し増やしても大丈夫と思います。


梅干しを使ったおかずって、あまり取っつきにくい印象がこれまで私の中であったものの、甘酢と組み合わせることでとても食べやすい味に変わるので料理のレパートリーも増えそうです！