味つけはしょうゆだけ！ビックリジャンボいんげんと牛肉のスピード炒め

福島県産のビックリジャンボいんげんをたっぷり使った、味付けはしょうゆだけでおいしいスピードメニューをご紹介します。
実は、ビックリジャンボいんげんは今回はじめて知った食材なのですが、筋がほとんどなく、やわらかい。見た目は大きくて硬そうですが、意外にやわらかいので加熱時間も短くて済みます。

味は一般的ないんげんと同じに感じますが、とにかく大きいので、横幅があるため食べやすいのがうれしいです。

ビックリジャンボいんげんと牛肉のスピード炒め

準備時間：5分
調理時間：10分

材料：4人分

福島県産ビックリジャンボいんげん：15本 牛こま切れ肉：200g
かに風味かまぼこ：10本
しめじ：1株
卵：3個
黒こしょう：少々
（下味用）しょうゆ：大さじ1
（仕上げ用）しょうゆ：大さじ1・1/2
サラダ油：大さじ1

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作り方

下準備

しめじのかたい石づきを切りとしたら手で小房に分け、かにかまは半分の厚みに割きます。
ビックリジャンボいんげんは筋を取り、4㎝幅の斜めに切ります。卵はボウルに白身を切るように溶いておきます。

牛肉、しょうゆをボウルに入れ、下味用しょうゆでよくもみ込んでおきます。

手順 1

フライパンにサラダ油、卵を流し入れ、中火で半熟卵にしたら一旦ボウルに戻しておきます。この段階ではかなりゆるめの半熟卵にしておきます。

手順 2

同じフライパンで牛肉を炒め、肉が八割くらい焼けてきたらビックリジャンボいんげん、しめじを入れて炒め合わせます。
ビックリジャンボいんげんに火が通ったらかにかま、黒こしょうを加え、サッと混ぜ合わせます。

手順 3

火を止め、しょうゆをフライパンの淵に沿ってまわし入れ、味を馴染ませたら再び火を点け、卵を戻し入れて混ぜたら完成です。

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• ##info-circle##　コツ
• ・卵は半熟状で一旦火からおろし、最後に加えて仕上げます。予熱である程度火が通るので、最初の加熱時にしっかり火を通さなくても大丈夫です。仕上げの段階でも他の具材の熱でかたまりやすく、仕上げ時にはやや半熟状にします。
  
  ・牛肉は火を通し過ぎると硬くなりやすいので、八割程度焼けたら他の具材を混ぜて炒め合わせます。

福島クッキングアンバサダー第3期が発信♪
今回使用したビックリジャンボいんげんは、「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していることで「福島県産の農産物」をモニタープレゼントされたものです。

食べてみた！

ビックリジャンボいんげんは、とても火の通りが早いので、下ゆでしないでそのまま使えます。そのため、ほどよい食感が残ったまま仕上げるので、歯応えがあり、とても食べ応えのある味になります。

この料理の特徴は、なんといっても味付けがシンプルという点。
食材からしっかり味が出ることと、黒こしょうとの相性がいいので、シンプルなしょうゆだけでの味付けだけでもとてもおいしく仕上げることができます。

他の食材を組み合わせて作ることはできますが、ビックリジャンボいんげんとかにかま、そして牛肉は必ず使います。それぞれからしっかり味が出てくるので、仕上がりの味を左右します。