あの味を超えるおいしさ⁉あんぽ柿のバターサンドクッキーのレシピ

福島県産あんぽ柿をたっぷり使ったバタークリームサンドクッキーの作り方をご紹介します。

今回はクッキーを市販のものを使うことで、とても手軽に作ることができます。
あんぽ柿の濃厚な甘さが引き立つよう、隠し味にブランデーを加え、バタークリームにクリームチーズを混ぜているのでとても軽くて爽やかなクリームに仕上げています。

あの有名なバターサンドクッキーを超えるおいしさを目指して作りましたので、ぜひお試しくださいね！

あんぽ柿のバターサンドクッキーのレシピ

準備時間：2分
調理時間：20分

材料：6人分

福島県産あんぽ柿：3個
ブランデー：小さじ1
クッキー：28枚
【バタークリーム】
無塩バター：80g
クリームチーズ：50g
ホワイトチョコレート：60g

※今回使用したクッキーは森永製菓のCHOICE

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作り方

手順 1

あんぽ柿のへたを切り落とし、種を取り除いたら細かく刻みます。
耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。

手順 2

大きめのボウルに常温に戻したバター、クリームチーズを入れ、木べらで練り混ぜ、均一の生地にします。
溶かしたホワイトチョコレートを加え混ぜたらブランデーを注ぎ、さらに混ぜ合わせたら刻んだあんぽ柿を加え、軽く混ぜます。

手順 3

クッキーは2枚1組にし、片方の内側にたっぷりバタークリームをヘラなどでつけ、もう1枚のクッキーを重ねたら軽く上から押してくっつけます。
クッキーからバタークリームが少しはみ出てもそのままにして大丈夫です。

手順 4

クッキングシートなどに並べ入れ、ふた（もしくはラップ）をかぶせて冷蔵庫でひと晩冷やします。（約8時間程度）

手順 5

冷蔵庫から出し、はみ出したクリームを包丁の背で切り落としたら完成です。

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• ##info-circle##　コツ
• ・バターとクリームチーズがかたくて混ざりにくい場合、ボウルに入れたまま湯せんにかけ、溶け始めてきたらはずし、木べらで混ぜ合わせます。バターが溶けすぎるとゆるくなってしまうため、溶け始めで湯せんから外します。
  
  ・あんぽ柿はあまり細かく刻みすぎると潰れてしまうので、うまく刻めない場合は、細長く切るだけでもうまくバタークリームに混ざります。

福島クッキングアンバサダー第3期が発信♪
今回使用したあんぽ柿は、「JA全農福島×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していることで「福島県産の農産物」をモニタープレゼントされたものです。

食べてみた！

あんぽ柿はそのまま食べても十分過ぎるおいしさですが、せっかく手に入ったならちょっとおしゃれなスイーツにワンランクアップしてみるのもおすすめです。あんぽ柿そのものが苦手な方も食べやすく、ついつい手が止まらなくなるおいしさにびっくりしますよ。

特に、バターにクリームチーズを加えていることで、バタークリームの味が濃くなり過ぎず、爽やかな酸味が加わり、クリームがかたくならないのもおいしさのポイントです。

隠し味の「ブランデー」があんぽ柿の風味をぐっと増してくれ、香りはもちろん、さらに上品なおいしさにしてくれます。


クッキーを市販のものを使うことで、調理時間も短く済み、とても作りやすくなります。



バタークリームが余ったら！
今回はバタークリームが余りませんでしたが、もし待った時のアレンジをご紹介します。

余ったバタークリームにコーンフレークやナッツ類を加え、クッキングシートを敷いたタッパーに厚み1cm以内で平らにし、冷蔵庫で冷やし固めたら食べやすい大きさに切るとクランチチョコ風のお菓子にできます。

おいしさはそのままで、コーンフレークのカリカリとした歯ごたえもあり、バターサンドクッキーとはひと味違ったおいしさを楽しめます。



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