フライパンでこんがり焼いて甘い！焼きトマト丼のレシピ

夏野菜のトマトを使った、手軽に作れる丼レシピです。

トマトは、焼くと甘みがグンとまして、熟した柿のようにトロトロのおいしさになります。少しかたさのあるトマトでも、こんがり焼くことで甘みが出て、とても食べやすい味に替わります。


あまり時間をかけずにできるうえに、食べやすい味なので、夏バテ気味で食が落ちた時にもおすすめの一品です。

焼きトマト丼のレシピ

準備時間：3分
調理時間：10分

材料：2人分

トマト：中1個
卵：2個
【調味料】
酢：大さじ1
にんにく（すりおろし）1/4かけ分
塩：少々
粗びき黒こしょう：少々
バター：3g
オリーブオイル：大さじ1

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作り方

下準備

小鍋に湯を沸騰させ、酢（分量外：小さじ1）を加えたら、お玉に割り入れた卵をそっと流し入れるように入れ、すぐに菜箸で白身を手前に丸くなるように寄せながら整え、淵に寄せます。

白身がかたまり、黄身が丸く弾力が出てきたら取り出し、氷水に入れて冷やし、あら熱が取れたらペーパータオルにのせて水けをきる。

手順 1

トマトのヘタを切り落とし、5mm幅程度の輪切りにします。

ヘタはV字に切ると、きれいに仕上がります。

手順 2

フライパンにオリーブオイルをまわし入れ、トマトを重ならないように並べ、両面こんがり焼きます。上下を返す時は、フライ返しを使うと便利です。
【調味料】を加え、サッと馴染ませます。

手順 3

仕上げにバターを落とし入れ、フライパンをまわしながらバターを溶かし、トマトにしっかり馴染んだら火を止めます。

丼に温かいごはんを盛り、焼きトマトを並べ、煮汁もまわし入れたら真ん中に半熟卵を置いたら完成です。

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• ##info-circle##　コツ
• ・トマトは、水分があるのではじめは焼きにくいですが、次第にこんがり焼き色がついてきます。

食べてみた！

トマトって、生でもおいしいですが、焼くと甘みが増してさらにおいしくなります！

味付けはトマトのおいしさが消えない程度なので、至ってシンプル。ただし、にんにくの味がやさしく味わえ、意外に甘さの中にパンチのある仕上がりにしています。

そして、なんといっても半熟卵。
箸で割って、ぜひ焼きトマトに馴染ませながら食べてみてくださいね。

おいし過ぎておかわり必須です！