ごはんが進む！豚ロースのにんにく味噌焼きレシピ

にんにく味噌のたれが印象的な豚肉料理をご紹介します。

今回、とんかつ用の豚肉を使い、下準備をしっかり行うことで肉の中までしっかり味が染み込み、とてもごはんのおかずにぴったり合う仕上がりになります。

味噌ベースのちょっと和風味ににんにくのスパイシーな隠し味が印象的ですが、さらにコクを出すためにバターを加えて味に深みを出しています。

このにんにく味噌のたれは、野菜ドレッシング代わりになるので、ぜひ豚肉と一緒に野菜も添えてたっぷり絡めてどうぞ。

豚ロースのにんにく味噌だれ焼き

準備時間：2分
調理時間：10分

材料：2人分

豚ロース肉（とんかつ用）：2枚
【下味】
塩：少々
粗びき黒こしょう：少々
酒：大さじ1
【調味料】
味噌：大さじ2
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
にんにく（すりおろし）：8g
バター：10g
薄力粉：大さじ1
サラダ油：大さじ2

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作り方

下準備

豚肉の筋に包丁で数ヶ所切れ込みを入れ、さらに全体にも包丁を突き、これを両面行います。

豚肉に切れ込めを入れることで、焼く時に肉が縮むのを防ぐことができ、肉質がかたくなりにくくしてくれます。

手順 1

豚肉に切れ目を入れたら、下味をつけ、さらに薄力粉をまぶして衣をつけます。
衣（薄力粉）を薄くまぶすことで、調味料の絡みがよくなります。

手順 2

【調味料】をボウルに混ぜ合わせておきます。味噌がしっかり溶けるように混ぜるのがポイントです。

味噌：大さじ2
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
にんにく（すりおろし）：8g

手順 3

フライパンにサラダ油をまわし入れ、粉を叩いた豚肉を並べ入れた中火で焼き始めます。

豚肉をフライパンが冷えた状態から焼くことで、肉が硬くならず、反りかえるのを防ぐことができます。

熱い状態の中に豚肉を入れると、温度差が大きくなり、反ってしまったりするので気をつけてください。

片面がこんがり焼き色がついて焼けたら裏返し、反対側も焼きます。ここでは表面に焼き色がしっかりつけることがポイントです。
中までまだしっかり火が通っていなくても大丈夫です。

手順 4

両面焼き色がついたら、【調味料】をまわし入れ、さらにバターを加えて調味料にとろみがつくまで煮絡めます。
およそ1分半程度煮詰めると、肉の中までしっかり火が通り、調味料にもとろみがつくので火を止めます。

器に盛りつけ、最後にたれもまわしかけて完成です。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・豚肉の焼き縮み防止に切れ込みを入れてから下味をつけて焼きます。
  
  ・豚肉は長く焼き過ぎる、煮詰めすぎると肉質がかたくなるので、短時間で調理します。

食べてみた！

何といっても、にんにくと味噌ベースのたれが豚肉との相性がよく、白いごはんが進みます。

このにんにく味噌のたれは、にんにくが強すぎない味つけなのに、しっかり香りも味も感じられるので肉料理との組み合わせはまさに好相性です。

今回は、豚肉をとんかつ用のロース肉を使いましたが、豚こま切れ肉など手に入りやすいものでもおいしくできます。
ばら肉を使う場合は、焼くと油がかなり多く出るので、調味料を加える前に油をしっかり取り除いてください。

この味付けは割としっかりめの味なので、添える野菜にも絡めて一緒に食べるとモリモリたくさん野菜も食べれますよ。