ほうれん草とちりめんじゃこの胡麻和えレシピ

今回ご紹介する「ほうれん草とちりめんじゃこの胡麻和え」は、たった10分で作れる簡単レシピです。

ほうれん草をゆでて、ちりめんじゃこ、胡麻と調味料を合わせるだけです。
隠し味に味噌を加えることで、味に深みが増してごはんとの相性をさらによくし、食べやすい味付けにしています。


ほうれん草は、ビタミンCや鉄分などの栄養が豊富で、ちりめんじゃこは、たんぱく質やDHA・EPAが豊富な食べ物です。
そのため、ほうれん草とちりめんじゃこの胡麻和えは、栄養バランスがよく、ヘルシーな食事にもぴったりです。


今回は、そんなほうれん草とちりめんじゃこの胡麻和えのレシピをご紹介します。
ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

ほうれん草とちりめんじゃこの胡麻和え

準備時間：3分
調理時間：5分

材料：2人分

ほうれん草：1/2束（120g）
ちりめんじゃこ：30g
【調味料】
味噌：大さじ1
砂糖：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
白いりごま：大さじ1/2（13g）
塩：小さじ1

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作り方

下準備

白いりごまをすり鉢に入れ、すりこぎですりごまになるようにします。

すっていくと、ごまの香りがたち、少しごまがしっとりしてきます。これくらいになったらすりごまの出来上がりです。

白いりごまを使わず、市販されているすりごまを使用しても今回のレシピは作れますが、ぜひすりたてのごまの香り高さを味わってくださいね。

手順 1

ボウルに【調味料】すべてを入れ、滑らかな状態（ペースト状に近い）になるまで混ぜ合わせます。

味噌：大さじ1
砂糖：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
白いりごま：大さじ1/2（13g）

手順 2

事前に水洗いし、泥や汚れを洗い流したほうれん草を準備しておきます。

鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、ほうれん草を根元から入れます。

20秒経ったら葉まですべて入れ、さらに30秒～40秒ゆでます。
途中で、菜箸などを使い、ほうれん草の上下を返して均一に火が通るにします。


ゆで上がったらざるにあげ、流水に当てて冷まし、触れるくらいに冷めたら、余分な水分をギュッと握って絞ります。
それから食べやすい長さに切り、最後にもう一度握って水分を絞ります。

ほうれん草のゆで時間は、太さや量によって前後するものの、1分程度を目安にします。
長くゆでると食感が悪くなります。

手順 3

切ったほうれん草を用意しておいた合わせ調味料に加え、菜箸で味を絡めたら完成です。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・すりごまにすることで、ほうれん草から出る水分を吸収してくれ、味が薄くなるのを防ぎます。
  
  ・ほうれん草のゆで時間に気をつけます。

食べてみた！

和食の定番というだけあって、シンプルだけどとても箸が進む一品です。

隠し味に「味噌」を使っているので、味に深みがあり、ごま味噌仕上がりのおいしさに、いつもと違う一品に驚きます。

ちりめんじゃこは加えてすぐはカリッとした食感の、いわばいかにも「ちりめんじゃこ」の食感ですが、少し時間をおくことでやわらかくなるので、食べやすくなります。