梅の酸味が引き立つ！鶏もも肉のさっぱり炒めレシピ

心地よい酸味が鶏肉とじゃがいもにしっかり絡んだ、白いごはんに合うおかずレシピをご紹介します。

梅干しは、肉厚で塩っけのあるタイプを選びます。
多めに作ってお弁当のおかずにもおススメ。

鶏肉も、じゃがいもも同じくらいの大きさに揃えると、食べやすくなります。

鶏もも肉のさっぱり炒め

準備時間：5分
調理時間：20分

材料：2人分

鶏もも肉：250g
じゃがいも：2個（小さめサイズ）
【調味料】
梅干し：大粒1個
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1・1/2
酒：大さじ1・1/2
みりん：大さじ1・1/2
サラダ油：大さじ1

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作り方

下準備

じゃがいもは2cmくらいの一口サイズに切り、耐熱容器に水（大さじ1・分量外）をまわし入れ、ふんわりラップをしたら600ワットの電子レンジで4分加熱。
加熱後、あら熱をとったら湯を捨てておきます。

梅干しは種を取り除いて包丁で叩いて練り梅にし、【調味料】に混ぜ合わせておく。

手順 1

鶏肉は脂肪と余分な筋や皮を取り除き、2cmくらいの一口サイズに切り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れ、袋の口を閉じてしっかりまぶしておきます。

手順 2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、余分な粉を叩いた鶏肉を並べ入れ、いじらずに焼き色がつき、カリッとした状態になったら上下を返しながら焼き、火を通します。
焼けたら一旦取り出し、油をきっておきます。

フライパンに残った汚れを取り除いたら、じゃがいもを入れ、（必要であれば油を少量加える）表面にうっすら焼き色がつき始めたら鶏肉を戻し入れます。

手順 3

弱火にし、【調味料】をまわし入れたら絡めてます。

汁気が少なくなったら火を止め、器に盛りつけて完成です。

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• ##info-circle##　コツ
• ・じゃがいもは、電子レンジで事前に芯まで火を通しておきます。

食べてみた！

梅の酸味と、調味料の甘さが鶏肉とじゃがいもにしっかり絡んで爽やかな風味が味わえます。

鶏肉は片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにしているので、表面はカリッとして肉質はふっくらしているのでその弾力が噛み応えもあります。
じゃがいもも電子レンジ加熱しているため、ホクホク食感に酸味がしっかり絡んで箸が止まらなくなります。

仕上がり時には汁っけも少ないので、お弁当のおかずにもおすすめです。