オイスターソース不要！本格的な青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピ

おうち中華の定番「青椒肉絲」を家庭にある調味料だけで作れるなんて驚かれるかもしれません。
青椒肉絲の味を出す調味料のひとつ「オイスターソース」を使わず、家庭にある定番の調味料があればとても簡単に、本格的な味に仕上がるんです。

その調味料は「中濃ソース」と「中華調味料」。

これがなければ、味が出せないといってもいいくらい、味の決め手になる調味料です。
ぜひオイスターソースを使わないで、簡単に青椒肉絲を作ってみませんか？

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

青椒肉絲（チンジャオロース）

準備時間：5分
調理時間：10分

材料：2～3人分

牛肉（こま切れ）：300g
ピーマン：4個
水煮たけのこ（細長タイプ）：200g
【下味調味料】
塩：小さじ1/3
黒こしょう：やや多め
片栗粉：大さじ1
【調味料】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ2
中濃ソース：大さじ1
みりん：大さじ1
中華調味料：小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
※今回は中華調味料は創味シャンタン使用

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作り方

下準備

ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて細切りに切り、水煮たけのこはざるにいれ、サッと表面を洗い流したら水けをきっておきます。

手順 1

牛肉は細長く切り、ボウルに【下味調味料】と一緒に入れ、手でもみ込むように味を馴染ませたら5分おいておきます。

塩：小さじ1/3
黒こしょう：やや多め
片栗粉：大さじ1

細長く切ることで火の通りも早くなり、食べる時にも箸ではさみやすくなります。

手順 2

ボウルに【調味料】をつくり、混ぜ合わせておきます。
中華調味料は溶けにくいので、大きなかたまりがなくなる程度まで混ぜます。

【調味料】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ2
中濃ソース：大さじ1
みりん：大さじ1
中華調味料：小さじ1

手順 3

フライパンにサラダ油、牛肉を入れてから中火で炒め、色がかわりこんがり色づいたら水けをきった水煮たけのこを加えて混ぜ、火が通ったらピーマンも加えて炒め合わせます。

手順 4

野菜にも火が通ったら【調味料】をまわし入れ、とろみがついてくるまで混ぜ合わせたら完成です。

【オイスターソースがなくても本格的な味つけができる！青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピのyoutube動画】

レシピ動画をyoutubeのぎんもくCooking Channelにアップしています。特にレシピ後半の【調味料】を加えてからとろみがつくタイミングなど、ぜひ動画も参考にしてみてください。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・材料全体を同じ形（細長く）すると、火の通りがよくなり、食べやすさもよくなります。

食べてみた！

青椒肉絲は、調味料のオイスターソースのが使われていることで、独特の甘さとコクが味わえるお馴染みのおうち中華ですよね。

市販のたれも売られていますが、実は家庭にあるいつもの調味料を使うことで本格的なおいしさの青椒肉絲が作れるレシピを今回ご紹介しています。


なんとっても、「中濃ソース」と「中華調味料」が味の決め手。
意外な組み合わせかもしれませんが、これが欠かせない味付けなのです。


この味付けは、甘さとコクは中濃ソースで補い、深みをつけるのが中華調味料の役割。

もちろん、これだけで味が完成するわけではありませんが、私たちが食べ慣れている「青椒肉絲」のあの味を作り出しているオイスターソースに近づける味の組み合わせがこの2種類です。


かなり本格的で、このレシピ通りに作れば、もう市販のたれを買わなくて済むので、ぜひぜひお試しくださいね！