居酒屋風！すりおりしれんこんとえびの揚げ団子

秋から旬を迎えるれんこんをたっぷり使うレシピをご紹介します。

れんこんのあっさりとした味と、えびの甘みが加わり、まるで居酒屋で食べるような味と見た目についつい箸が止まらなくなるようなおいしさです。

おろししょうがの風味が実は味付けのポイント。
おろししょうがのシャキッととした風味が全体を引き締めてくれます。


れんこんをすりおろしたことで、普段はあまりれんこんを食べる機会がなくても、思いのほかたっぷり食べることができます。
冷めても味が変わらないので、お弁当のおかずにもおすすめの一品。

すりおりしれんこんとえびの揚げ団子

準備時間：5分
調理時間：15分
※れんこんをすりおろす時間は除く。

材料：2人分

れんこん：1節（400g）
冷凍むきえび：220g
細ねぎ：3本
片栗粉：大さじ2
【調味料】
塩：ひとつまみ
黒こしょう：少々
おろししょうが：1かけ（5g）
ポン酢しょうゆ：大さじ3
サラダ油：適量

※冷凍むきえびは自然解凍しておく

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作り方

下準備

れんこんの皮をむき、すりおろしてから軽く握って水分を絞っておく。

ねぎは小口切りにする。

手順 1

むきえびは、背ワタを取りのぞいたら包丁で粗く刻む。

細かく刻まず、固形が少し残る程度で大丈夫です。

手順 2

ボウルに水けをきったすりおろしれんこん、刻んだむきえび、片栗粉、刻みねぎ、【調味料】を入れ、生地がしっとりしてまとまりやすい状態になる練り混ぜる。
水分が多い場合は、片栗粉を追加で加えてください。

手順 3

テーブルスプーン2本を使い、3cm大のピンポン玉サイズに丸めていく。

手順 4

フライパンにサラダ油をそこから高さ1cmくらいに注ぎ、中火で温めたら丸めた生地を重ならないように並べ入れる。
底がこんがり焼き色がつきはじめてかたさを感じるようになったら、転がしながら全体に揚げる。

手順 5

さっぱりした味のポン酢しょうゆをつけて食べるのがおすすめです。

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• ##info-circle##　コツ
• ・れんこんは、すりおろしたら水分を軽く絞ります。そうすることで、仕上がりの生地がカリッとした状態になり、っ水っぽさがなくなります。
  
  ・むきえびは、背ワタを取り除くと、苦みがなくなり、仕上がりの生地がきれいになります。刻む時は少し固形が残る程度にすると、食べた時に食感があり、おいしさも増します。

食べてみた！

れんこんをすりおろして、刻んだえびを加えたことで弾力のある生地になります。

加熱することでえびの甘さも増し、隠し味のおろししょうがが臭みを消してくれるので、とても食べやすいです。
れんこんをすりおろすことであっさりとして、軽い食感の生地になります。

冷めても味が変わらないので、翌日のお弁当おかずにもおすすめです。