食材2つ！とっておきレシピ！揚げ長芋と鶏肉の煮物

カリッカリの唐揚げに仕上げた長芋と鶏肉をシンプルな味付けで配合した和風だし仕立ての煮汁で軽く煮込むとっておきレシピをご紹介します。

長芋は揚げ焼きにすることで外はカリカリ、中はシャキシャキとした食感に。
煮込むとしっとりホクホク感へ変わります。

味がしっかり染みて白ごはんとの相性もバッチリ！！

長芋が出回る時期におすすめのフライパンひとつで仕上がるお手軽おかずレシピです。

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

揚げ長芋と鶏肉の煮物

準備時間：5分
調理時間：30分

材料：4人分

鶏もも肉（皮なし）：2枚（480g）
長芋：850g
【下味調味料】
おろしにんにく：2かけ（25g）
おろし生姜：：1かけ（15g）
酒：大さじ1
【合わせ調味料】
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1・1/2
和風顆粒だし：小さじ2
水：400ml
長ねぎ：6cm（25g）
片栗粉：大さじ6
サラダ油：適量

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作り方

手順 1

皮をむいた長芋は1.5cm幅の輪切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
鶏肉の脂肪や筋を取り除いたら一口サイズに切り分ける。

手順 2

ポリ袋に手順1の鶏肉、【下味調味料】を入れ、よくも見込んで10分おく。

おろしにんにく：2かけ（25g）
おろし生姜：：1かけ（15g）
酒：大さじ1

手順 3

ポリ袋に長芋、手順2の鶏肉をそれぞれ入れ、片栗粉を振るい入れて袋の口を閉じ、振り混ぜて衣をつける。

手順 4

フライパンにサラダ油を中火で温め、手順3の長芋を並べ入れて両面こんがり焼き色がついたら一旦取り出して油をきる。

同じフライパンに手順3の鶏肉を入れ、中まで火が通り、表面がカリッと揚がったら取り出して油をきる。

手順 5

フライパンをきれいにしたら、【合わせ調味料】を入れて中火で加熱し、沸々と小さな気泡が出たら手順4の長芋、鶏肉を戻し入れる。

ときどき混ぜ、煮汁が少なくなりとろみがついたら火を止める。

しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1・1/2
和風顆粒だし：小さじ2
水：400ml

手順 6

器に盛りつけ、手順1で用意しておいた刻んだ長ねぎを散らして完成。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・長芋の厚みは、2cmくらいだと仕上がりがホクホクの食感になります。
  
  ・鶏肉は、好みで皮がついたもので作ってください。（油跳ねなど気をつけてください）

【【揚げ長芋と鶏の煮物】フライパンひとつでご飯がすすむメインおかずレシピのyoutube動画】

レシピ動画をyoutubeのぎんもくCooking Channelにアップしています。
特にレシピ後半の煮汁の煮詰め加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

食べてみた！

長芋と鶏肉を一度揚げておくことで、煮込んだ時に長芋は煮崩れ防止になり、鶏肉は味の染み込みがよくなります。

少し手間のかかる料理ではありますが、シンプルな味付けにも関わらず、白いごはんとの相性がとてもいいので、我が家では毎年長芋が出回る時期に作る人気メニューです。

特にホクホクとした食感にやさしい和風味がしっかり染み込んだ長芋のおいしさは格別です。
揚げたてはサクサクの唐揚げで、煮込むことでお芋らしい食感に変わるので長芋の魅力がしっかり味わえる一品と感じてます。

煮込んでとろみをしっかりつけることで、翌日のお弁当おかずにも使えるのでおすすめ。